Encurtidos "DOÑA VICTORIA": Cebollita Perla

domingo, 23 de agosto de 2009

Cebollita Perla

Ingredientes: Cebollita Perla, agua, vinagre, sal.
Preservantes en grado alimenticio: Benzoato de Sodio, Cloruro de Calcio, Sorbato de Potasio.
Para usar en: Cóctel, pastas, ensaladas y gastronomía en general

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BREVE RESEÑA DE LAS BONDADES Y POTENCIAL NUTRITIVO DEL PEPINILLO

El Pepinillo es una fuente natural de erepsin y enzimas proteolíticas, vitamina B1, vitamina C, los que son todos recomendados para tratar erupciones, eczemas, granos, espinillas, arrugas, sequedad de la cara, etc.
Cuenta la historia que el pepinillo se cultivaba en la India, hace más de 3.000 años, que fueron los romanos quienes lo llevaron a toda Europa y que Colón lo trajo a América en el siglo XVII. ¿ A qué deberá su éxito a través del tiempo? Aunque en nuestros días se conocen gran número de sus propiedades, seguramente su trascendencia tiene que ver con la enorme cantidad de agua que posee, lo cual proporciona frescura a quien lo consume.
Es más a lo largo de este tiempo se le han atribuido distintas aplicaciones, algunas de ellas de tipo fantástico o mágico, como el hecho de rodear con rodajas de pepinillo a un enfermo con fiebre, a fin de que la temperatura corporal disminuyera.
En la Grecia antigua los médicos lo empleaban para mitigar el ardor de la piel o para aliviar heridas. En nuestros días sabemos que por su contenido acuoso el pepinillo es considerado diurético y laxante (facilita la acción de evacuar y orinar), razón por la que es ingrediente indispensable en las dietas de control de peso o adelgazamiento.
Nutriólogos y Especialistas en alimentación sugieren comerlo con todo y cáscara (piel verde que lo cubre), pues es ahí donde se encuentran fibra y betacaroteno, es decir, vitamina A, procedente de frutas y vegetales, el cual es necesario para la salud de la vista, prevención de infecciones, además de desarrollo y mantenimiento de huesos y tejidos; asímismo, es importante antioxidante que se encarga de reducir la destrucción celular causada por contaminantes ambientales, lo que puede prevenir enfermedades como Cáncer.
Vale la pena reiterar que si al pepinillo se le quita la cáscara, perderá el betacaroteno. No obstante, los secretos del pepinillo no quedan ahí, y comerlo por completo trae algunos beneficios más. Por ejemplo, las células de piel, cabello y uñas mejorarán su elásticidad y acelerarán su renovación gracias al silicio que contiene el fruto, mineral que además ayuda a asimilar calcio y actúa sobre el sistema inmunitario (protector contra infecciones). Al consumir pepinillos también aportamos al organismo vitamina C, necesaria para producir colágeno (sustancia que retrasa la aparición de arrugas), además que cicatriza heridas, mejora la textura y desvanece manchas en la piel. Bien, pues todavía puede decirse más sobre los nutrimentos que tiene el pepinillo:
* Aminoácidos (principalmente arginina), los cuales colaboran en la creación de células y tejidos, en la actividad hormonal.
* Enzimas (como carboxilasa y diastasa), útiles en procesos bioquímicos como la digestión .
*Lípidos (tipo de grasa), presentes en las semillas.
* Sacarosa (variante de hidrato de carbono), que brinda energía.
* Vitaminas del complejo B, que, entre otras cosas, reducen colesterol y controlan la hipertensión (presión arterial alta).

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